諏訪」カテゴリーアーカイブ

所信表明

このたび休業中ですがシェフ会に行ってきました。 佐久のピッツェリア、ジンガラさんに7人集まりました。 地方ならではの悩みを抱えながらこの地でやり続けていくこと。 自分らしく生きていくこと。これから地域にどう根ざしていくか … 続きを読む

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眠れない冬眠

2018年、明けましておめでとうございます。 今年もDANLOをよろしくお願いします。 と言いながら1月2月はお休みします。 2ヶ月の冬眠を経て、3月に再開する予定です。 しばらくお待ちください。 今しかできないことを一 … 続きを読む

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共に生きる

先日、軽井沢で食のイベントがありました。 今回は生ハム職人の藤原さんのお誘いで参加しました。 イタリアンは僕だけで他はスペインバル、フレンチ、カフェ、コーヒー、パティスリー、カレー屋さんも出店してました。 DANLOとし … 続きを読む

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本番前

今日、わらび採りに出かけました。 と言ってもそろそろ終わりですね。 僕の中で山菜はふきのとうから始まって最後はわらびで終わる。 そんな感じです。 これが終わり7月に入ると一気に夏モードになるわけです。 野菜も果物も天然の … 続きを読む

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告知

みなさん!お知らせがあります。 なんと、DANLOがテレビに出ます。パチパチパチー(ひさびさのオファー) 6月10日のABN(長野朝日放送)の駅前テレビという枠で時間は 9:30〜11:00の間のどこかに登場します。 三 … 続きを読む

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New DANLO

姫木平の藤原さんからわらび、うど、しおでを戴きました。 山菜をイタリアンに落とし込むのはなかなか難しいですが うまく相性を見つけながら使ってます。   ちょっと、この場を借りて藤原さんの紹介をしたいと思います。 今、藤原 … 続きを読む

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狩り始め

高島城の桜も咲き始め諏訪にも春がやってきた。 気温も20℃を超える日がある。 この時期僕らの狩りといえばアミガサタケだ。 春のきのこだ。 めぼしいとこは回ってみた。 しかし、どうやらまだのようだ。 今年は去年より遅いな。 … 続きを読む

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地方の強さ

先日、茨城県つくば市にあるピッツェリア、アミーチに行ってきました。 この3人とは15年前、恵比寿のピッツェリアで一緒に働いた仲間なんです。 お店が今年10周年を迎えてお祝いに駆けつけたんです。 みんな、あの時と何も変わっ … 続きを読む

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