月別アーカイブ: 2010年9月

イタリア旅行記 その3

ここは、日本でいう合羽橋のような問屋街だ。 ありとあらゆるレストランに関わるものが置いてある。 料理人にとっては、ディズニーランド級のテーマパークだ。 ここは、一般の人は入れない。が、僕らはダビデのおかげで、 でかい顔し … 続きを読む

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僕の愛車

僕は思いきって、念願のLand Roverを購入した。 さっそく、諏訪湖をぐるっと一周した。 実に快適だ。諏訪の爽やかな風を感じながら、、、 それは、まるでオープンカーに乗ってるようだ。 タイヤは2つ少ないけど、、、、 … 続きを読む

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脇役の底力

今日も懲りずに行ってきましたよ。 なんたって、きのこシーズンですから。 お目当てのオオツガタケは、先週にひきつづき1本も採れず、、、(くやし~) その代わり、アイシメジ、チチタケ、クリタケ、マスタケ、ハンノキイグチが 採 … 続きを読む

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愛とズク パート2

9月23日。この日は、DANLOのマダムの誕生日。(30何回目?) ちなみに、うちのマダム、Bz’の大ファンで偶然にも稲葉さんと同じ誕生日らしく、 勝手に運命みたいなものを感じている。 好きなおにぎりが、昆布 … 続きを読む

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イタリア旅行記 その2

今日は、カンパーニャ州のトマト工場を見学。 毎年7月~9月までの3ヶ月間で一年分のトマトホール缶を一気に仕込む。 それ以外の期間は、基本的に工場はお休み。だから、メンテナンスや維持が 大変で、やむなく閉鎖する工場が後を絶 … 続きを読む

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食材調達の夢

朝、7時(僕らにとっては、そうとう早朝)に、岐阜県へ。 そう、すべては、きのこのために、、、。 そこは、オオツガ茸(サマツ)の聖地。期待を胸に、山の中へ入ったが、、、。 まだ早かったのか1本もとれず、、。きのこは、本当に … 続きを読む

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イタリア旅行記 その1

今回の旅の目的の1つ。チーズ工場を見学。 ナポリに程近いカゼルタという町。ここで、ポンティコルボ兄弟は モッツァレラを夜中の2時から作っている。(ほとんど手作業) 日本でいう豆腐屋さんと言ったところか。 僕も初めて挑戦 … 続きを読む

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くだもの王国

塩尻にある家族経営の塩原農園。ここは、果物の種類がいろいろあって 洋ナシひとつとっても、10種類以上ある。 それぞれ特長があるから、それを中にいる(お父さんか、お母さん)人と 相談しながら、味見しながら、買えるのが嬉しい … 続きを読む

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