月別アーカイブ: 2012年6月

パワースポット

柿島養鱒場は静岡県富士宮市にある。 日本でもトップクラスの湧き水噴出量。 虹鱒や岩魚の養殖には大量の酸素が必要。 それと年間一定の水温でないといけない。(10・5℃) ここは川魚の養殖にとって最高の場所。 富士山の恩恵を … 続きを読む

カテゴリー: 生産者 | コメントする

売る力

富士宮にあるビオファーム松木のレストランへ。 以前から気になっていたお店だ。 こ、こんなわかりずらい、こんな辺鄙な場所にあるとは、、、 でも人はわざわざここに食べに来る。 価値を見てここに来る。 すごい!人を惹き付ける力 … 続きを読む

カテゴリー: 生産者 | コメントする

好きこそ、、、

僕らは、朝倉さんの畑を見に茅野市玉川に向かった。 諏訪市中洲にあるCIAO(イタリアン)の平林さんが誘ってくれた。 朝倉さんの野菜の出荷先は東京が中心のようだ。 で、地元の飲食店の方にもっともっと使ってほしいというのが今 … 続きを読む

カテゴリー: 生産者 | コメントする

至福のとき

僕らのお気に入りの場所。千代田湖。 今日はここで大人なBBQ会を催す。 カヴァ(スペインのスパークリングワイン)で乾杯! さぁ、まずはリエットとバケットから行こうかな。 いや、生ハムやサラミもおいしそうだな。 なんて考え … 続きを読む

カテゴリー: 諏訪 | 3件のコメント

山の恵み

姫木平に住んでいるFさんから山菜を頂いた。 うど、わらび、しおで、みつば、たらの芽、はっか、木の芽。 例年より2週間ほど遅い。 今年の冬は長く寒かったためだ。 稚鮎と山菜のフリット。 やっぱりこれが一番いい。 どちらも信 … 続きを読む

カテゴリー: 諏訪 | コメントする

夢のまた夢

Oさん夫婦はこの時期と秋頃に毎年東京から来てくれる。 妹さん夫婦といつも4人で来てくれる。 毎回、僕らのために何かプレゼントを持って来てくれる。 今回、木の栞(豚のロゴ入り)ときのこのクッキー型。 たぶん、雑貨屋さんで豚 … 続きを読む

カテゴリー: 諏訪 | コメントする

愛着

はい!これから信州黄金しゃもを解体しま〜す。 包丁をモモとムネの間に入れて、、、 あっという間にできあがり。(15分はかかってる) ガラはスープに、ムネはスモーク、ささみはフリット、モモはロースト。 手羽はコンフィにして … 続きを読む

カテゴリー: 料理 | コメントする

今週の目玉商品

福井県、常神港より旬のお魚入りました。 鯖、はまち、いか、鯵、鰹、平目。 どれも鮮度ばっちり。 特大の真鯛も届いてます。 こんな感じです。(5kはある)   そんなわけで、今週は魚祭りとなります。 どうぞよろしくです。

カテゴリー: 料理 | 2件のコメント