月別アーカイブ: 2013年3月

DANLO ALL STARS

最近、自家製ハム類が充実しています。 白州産猪の生ハム 猪と黒豚の田舎風テリーヌ コッパ(黒豚の舌、耳、豚足、ほほ肉のゼリー寄せ) 塩山産熊バラ肉のベーコン 鹿、フォアグラ、ピスタチオ入りテリーヌ 信州ハーブ鶏のスモーク … 続きを読む

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選択の連続

静岡県富士宮の柿島養鱒場。 約一年ぶりの訪問。 ごうごうと溢れ出る富士の湧き水はいつ来ても圧倒される。 ここで育っている岩魚や虹鱒はとても元気がいい。 この土地だからできる養殖なんだと思う。 岩魚と虹鱒を購入した後、レス … 続きを読む

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春を感じるとき

暑さ寒さも彼岸までとはまさにそうだ。 諏訪も一気に暖かくなった。日中は20度を超えた。 そうなると待ち遠しいのは春の訪れ。 御墓参りの途中、見つけました。ふきのとう。 一足先に春を摘んで帰った。 諏訪湖の氷もすかっり消え … 続きを読む

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戦友

2回目のざんざ亭。 囲炉裏の前で地の物を味わう。 贅沢な時間と愉しい会話が流れる。 鹿のパテ3種。店主の攻めの姿勢が見える。 前回よりも更にパワーアップしている。 とことん鹿と向き合っている。 試行錯誤しながら料理の完成 … 続きを読む

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FISH&FISH

魚入荷しました。 マナカツオ スズキ 真鯛 鰆 甲いか どれも鮮度いいです。 肉好きの人も今週はDANLOで魚を食べよう!

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