月別アーカイブ: 2013年5月

何ができるのか

今年は四月の終わりに第一陣の仔豚を放牧した。 ここから約4ヶ月、放し飼いにする。 だから、僕の店に届くのは早くても9月になる。 雪が多いここ小谷では冬の放牧は難しい。 豚にとって最高の環境ではあるが、逆に言えば自然が厳し … 続きを読む

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今やれること

先日は本金のお酒とDANLOのお料理を楽しむ会。 たくさんの人が来てくれた。 地元の小さな酒蔵と小さなイタリアンが手を組んだ。 こういう試みは僕ら自身も刺激になる。 新たな発見がある。 本金の恒ちゃんも僕も同世代。 僕ら … 続きを読む

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日本の未来

富士宮のニジマス 坂越のクリーミーな牡蠣 阿南町の筍 富士見の天然椎茸 いい食材が集まっています。 現地に行って生産者と話をするといろんな驚きや発見がある。 やっぱり行かないと見えない。 日本の農業や畜産の現実が、、、 … 続きを読む

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5年連続!

今年も行ってきました、常神のふぐ料理。 今回で5年連続。相変わらず食べきれない程の魚介たち。 ここの主人の心意気はハンパない。   前回大人げなく大騒ぎしてしまったので、今回はみんな控えめだ。 どうやらみんな反省している … 続きを読む

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