月別アーカイブ: 2013年7月

いろんな日

今年初めての信州きのこ会が開かれた。 歩けど歩けどきのこは見つからず。 心が折れそうになる。 そんな中、やっと見つけたのが ハナビラダケと、、、 マスタケ どちらもおいしいきのこである。 今日は初顔合わせということでみん … 続きを読む

カテゴリー: きのこ | コメントする

お酒の力

今日は本金の酒蔵でのイベント。 本金×マイケル×DANLOの夢のコラボ。 酒蔵見学の後、日本酒カクテルとイタリアンで乾杯だ。 こっちの方が似合ってる。私、、、 みんなで鏡開き。よいしょー! 息が合わずグダグダ。 お酒をこ … 続きを読む

カテゴリー: 諏訪 | 1件のコメント

アナログ精神

青森からお魚届きました。 海峡サーモン、黒メバル、イシナギ、ホタテ、穴子、マコガレイ。 塩谷さんのような信頼できる方がいるのは心強い。 魚に関しては見て買うことができないのが現実。 実際にお会いして、話をすることでより堅 … 続きを読む

カテゴリー: 料理 | コメントする

夏の匂い

梅雨も明け、一気に夏がやってきた。 そんな頃に出てくるきのこがこれ。 僕がこよなく愛するアカヤマドリ。 香りよし、味よし、掃除が楽の3拍子揃った逸品。 テンション上がります。 こちらもおいしい夏のきのこ。ススケヤマドリ。 … 続きを読む

カテゴリー: きのこ | コメントする

送り主の正体

先日、沖縄に行った時、那覇にあるフレンチで食事をした。 そこは8席しかない小さなレストランでシェフひとりですべてをこなす。 とても面白いシェフですぐ仲良くなれた。   で、昨日沖縄から生ものが届いた。 送り主はシェフから … 続きを読む

カテゴリー: 未分類 | コメントする

プロのリレー

早朝6時半のはやぶさに乗って僕らは青森を目指した。 一泊二日の男二人旅。 イタリアンと和食の料理人が漁師に会いに行くツアーだ。 今回僕は唐木ちゃんに誘われて行くことを決めた。 唐木ちゃんは和食の料理人で僕と同い年。 料理 … 続きを読む

カテゴリー: 未分類 | コメントする

DANLO NEWS

沖縄の豚は7月16日からDANLOに登場します。(ただいま熟成中) もう少々お待ちください。 あともうひとつ、 7月7日、8日と青森県に行ってきます。 魚の目利き、塩谷さんに市場や漁港を案内してもらいます。 というわけで … 続きを読む

カテゴリー: 未分類 | コメントする

沖縄研修 最終回

最終日は漁港へ行って魚を仕入れる。 沖縄にもうまい魚はある。 特にミーバイ(赤ハタ)はいい。アクアパッツァは最高だ。 本州にはいない珍しい魚介たちが並ぶ。名前も独特で覚えるのが大変。 魚を選んで送った後、僕らは沖縄県食肉 … 続きを読む

カテゴリー: 未分類 | コメントする