月別アーカイブ: 2013年11月

モッタイナイ

小谷からいい豚届きました。 一年の中でこの時期の豚が一番美味しい。 夏の放牧を終え、秋の冷え込みで身が締まり、脂を溜め込む。 そして、きめ細かい肉質になる。 ぐっと気温が下がると気が引き締まる。 だれていた細胞が一気に動 … 続きを読む

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釣りの心得

大町にある鹿島槍ガーデンにて、鱒を釣る。 今回で2回目。 なかなか難しい。最初の2時間一匹も釣れず。 僕の指導にあたってくれたKさんはいとも簡単にすぐ横で何匹も釣っている。 何が違うのか、僕には分らない。 仕掛けを変えた … 続きを読む

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ほころぶ顔

今年も参加しました。JOY OF SAKE 全国380銘柄の日本酒が一同に集まる大イベントであります。 僕らは真澄さんとのご縁でこの晴れ舞台に参加することができました。 前回は豚のタン、ホホ、ミミ、豚足でコッパ(ハムの一 … 続きを読む

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ワクワクドキドキ

今年もノヴェッロの会やりました。 イタリアの北から南まで7種類の赤を用意して飲み比べてもらう企画です。 料理は秋を意識した食材を使いました。 きのこ、栗、柿、ちりめんきゃべつ、カリフラワーなど。   今年初めて収穫したぶ … 続きを読む

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高揚と紅葉

ここは、紅葉が見頃な軽井沢。 僕らは念願のユカワタンに行った。 河口湖にあるCASA OSANOの夫婦と一緒に8周年のお祝いをしたかったからだ。 DANLOとCASA OSANOは2005年の10月にオープンした。 もち … 続きを読む

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