月別アーカイブ: 2014年5月

ある日のDANLO

ある日の4500円のコース 地物野菜のサラダ 前菜盛り合わせ 鹿肉のライスコロッケ 鰆のスモーク 葉玉葱のフリッタータと原木椎茸のカナッペ 真鯛のカルパッチョ 山菜添え ミネストローネ 手打ちタリアテッレ アスパラとこし … 続きを読む

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豚と言えば

黒豚でソーセージ作ってみました。 いい感じに出来ました。 ソテーしてシンプルに出しています。 サラミも作りました。 一ヶ月程熟成させて完成です。 市販のものとは全く違う味です。 肉の旨味が強く感じます。 これで自家製加工 … 続きを読む

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今だけの味

Mさんが今朝、伊那で採って来たという筍。 鮮度が命。早速、茹でてみた。 筍は何にでも合うのでいろんな所に登場する。 手打ちのタリアテッレを作ったので、筍とトマトソースのパスタなんてもいい。 筍のほのかな甘みが食欲をそそる … 続きを読む

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地の恵みを頂く

飯田から稚鮎が届きました。 爽やかな香りがします。(キュウリの香り) 棚田さんの鮎はとても美味しい。 毎年この時期が来ると鮎を使いたいなぁと思う。 それと合わせるのは山菜。 Fさんから頂きました。 Fさんは標高1500m … 続きを読む

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初夏の味

白子のような牡蠣、始めました! いつも冬に取っている坂越の牡蠣。 この時期のものはとてもミルキーで鉄っぽい感じ、磯っぽい感じがありません。 牡蠣というよりは河豚の白子のような感覚です。 この時期だけの味を堪能しませんか? … 続きを読む

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諏訪発イタリアン

伊那にあるお寺。 この近くにこしあぶらがあると言う噂を聞いた。 確かにあった。(わかりにくいけど、、、) とりきれないほどあるな。 30分程で退散した。 計ってみたら、なんと750g! フリットにしたら何人前になるんだ! … 続きを読む

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