月別アーカイブ: 2014年8月

再会

長らくお待たせしました。 きのこの時間です。 秋の気配を感じるこの時期、きのこは再び姿を表す。 7月に収穫したあのきのこ達が同じ場所にもう一度。 これは自然が起こす奇跡としか言いようがない。 僕らはただただこの自然のサイ … 続きを読む

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2014年バージョン

今年も始まってます。 夏のスぺシャリテ とうもろこしのババロア 毎年、微妙に改良しています。 シンプルながらによりおいしくなる方法をいつも探ってます。 これでOKとは思わない。 常に自分に問いかけます。 今回はとうもろこ … 続きを読む

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夏の主役たち

ある日のお任せコース 坂越の岩牡蠣 トマトのジュレ オマール海老とはまぐりのソテー クスクスのサラダ 信州産ポルチーニのソテーとフライ スクランブルエッグ リッチョリ グリーンピースとツブ貝 アカヤマドリ茸のリゾット 黒 … 続きを読む

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