本業しっかり

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今年初のオオツガタケ。秋きのこの王様です。

このきのこに出会うと心臓がドキドキします。

他のきのこにはないオーラがあります。

山でひときわ異彩を放っています。

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サクラシメジも道脇で見つけました。

少し苦みがあるきのこで豚肉との相性いいです。

単体で使うより何かと合わせた方がいい。

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伊那のグリーンファームで出たての松茸を発見。今年は大爆発!

採ってきた松茸を買ってもらうためにおっちゃんが7、8人列になって並んでいた。

こんなに大量の松茸見たことない。圧巻!香りが店中充満していた。

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本日の収穫物。

オオツガタケ、クリフウセンタケ、ショウゲンジ、サクラシメジ、ミネシメジ、アイシメジ、ベニハナイグチ。

こんだけ採れると嬉しいです。

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さて、どうするか、、、

採るのは楽しいのですが、、、

どう料理に落とし込むか。

悩むところです。

それぞれの個性を生かしながら料理として完成させる。

ここが一番難しいところです。

 

ハンターとしては、かなり腕を上げてきましたが

料理人としてはまだまだです。

 

えっ?ちょっと待って。料理の腕、上げなきゃダメでしょ!(声 マダム明子)

 

 

 

 

 

西の食文化

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僕らはセスナ機に乗って五島列島を目指した。

最近この島から魚を仕入れている。

一度自分の目で確かめたかった。

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いつもお世話になっている里道さんに市場を案内してもらった。

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とにかく魚種が多い、そして抜群の鮮度。

今まで見た中で一番魚種が多く鮮度がいい魚の市場だ。

長野県とここは別世界。魚の島、それが五島だ。

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来たかいがあった。

いいもん見れた。

やっぱり来なきゃわかんない。

この活気、ここで生きる人たち、島の文化。

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とにかくいろんなお店で刺身を食べた。

諏訪で当分刺身はいらないな。ってくらい。

どの店も刺身のレベルは高い。

まぁ、当たり前か。

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知り合いを訪ね鹿児島の魚市場を案内してもらった。

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この市場は全国から魚が集まる大きな市場だ。

こんな市場が近くにあったらなぁとつくづく思う。

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長崎、熊本、鹿児島を縦断した魚づくしの旅(いや、研修旅行!)は

とても有意義なものとなった。

また、行きたいと思う。

 

九州いいかも。