地味が好き

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やっと諏訪にも春が来た。

ここにも、そこにも、あそこにも。

目が慣れると見えてくる。

ふきのとうときのこは似ている。

まるで出たてのじこぼうのようだ。

見つけた時の感覚が似ている。

地味だけど、好き。

ディズニーランドよりこっちの方が楽しい。

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たくさん採れたよ。

いろいろやってみようと思う。

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まずは桜えびとふきのとうのケークサレ。

春を感じる作品となりました。

 

地味だけどいいもの

そんなものを探していこうと思います。

 

 

スタンス

諏訪のイベント、をかしまつり。

それに合わせてDANLOではランチを開催。

冷たいのと温かいのとデザートが2つ付いたスペシャルコース。

みなさんとても楽しく過ごしていました。

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まずは生ハムのサラダ

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前菜盛り合わせ 左から

ビーツとカリフラワーのサラダ

ハーブ鶏のガランティーヌ

ブリのカルパッチョ

桜海老とふきのとうのケークサレ

鰆のスモークとプチヴェール

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ペンネ パンチェッタとグリンピースのソース

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フレッシュチーズのブランマンジェ

柑橘類のコンポート

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紅まさりのスイートポテトパイ

アングレーズソース

という感じです。

 

毎回思うのですが昼と夜両方の営業は本当に拘束時間が長い。

15時間以上店にいることになる。

とてもじゃないけど体が持たない。

年と取るごとにそう感じております。

料理のクオリティを下げないために夜だけに集中したいというのが本音でもあります。

時期になれば山菜やきのこも採りに行きたいしね。

 

そんな訳でこれからもDANLOは変わらぬスタンスでやっていきます。