DANLOプロジェクト

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静けさに包まれた一月の諏訪。

僕らの新たな試みが始まった。

買って来たクレソンの残った茎の部分。

これを清流に植えたら再び葉が生えてくるのではないか。

うまくいけばそこはクレソン畑になるのでは?

この時期に植えるのはどうなのか?という疑問はあるが

まぁ何事もやってみないと。

たぶんいける気がする。

根拠はない。

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自然に生えてくれるのが好き。

きのこもそうだね。

こっち(人)が何もしなくても育つ感じがいい。

4月頃が楽しみ。

生えてるといいな。

 

 

 

 

 

 

 

横綱白鵬の強さ

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新年あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。

2016年が始まりましたね。

去年は区切りの10周年でしたので、今年はまた一からという気持ちでいます。

10年前の初々しさはないけど、一年目という気持ちです。

ここからまた一つ一つ積み上げていきたいと思います。

 

最近、感銘を受けた言葉がある。

横綱白鵬の言葉。

それは、

「自分の型を持ち、その型にこだわらず」

今の自分の感覚とぴったりはまった。

だから白鵬は同じ相手に2度負けることがないんだ。

 

誰が見ても「これはDANLOの料理だ。」と、すぐわかれば、それは自分の型が完成していると言える。

その上で柔軟に季節や素材で変化していく料理。

これができればより長くこの職業を続けていけるだろうし、より長くみんなに愛される店になるはずだ。

 

今年は、この言葉を内に秘め実行に移す。