月別アーカイブ: 2017年3月

違和感

3月もそろそろ終わり、春らしくなってきた。 そうなるとDANLOでは稚鮎が登場する。 棚田さんの鮎は清らかな香りがする。 鮎は日本人にとって季節を感じる食材だ。 今年もフリットで出している。 鮎が一番生かされるのは塩焼き … 続きを読む

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地方の強さ

先日、茨城県つくば市にあるピッツェリア、アミーチに行ってきました。 この3人とは15年前、恵比寿のピッツェリアで一緒に働いた仲間なんです。 お店が今年10周年を迎えてお祝いに駆けつけたんです。 みんな、あの時と何も変わっ … 続きを読む

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柚子好き

この頃のDANLOのドルチェ 糸萱かぼちゃのプリン リコッタチーズと松の実のトルタ マスカルポーネのムースと自家製柚子のコンフィチュール 特にこのドルチェが僕のお気に入りで、 お友達から戴いた広島県産の無農薬の柚子をマダ … 続きを読む

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