月別アーカイブ: 2017年4月

もっぱら あすぱら

今年も矢島さんのアスパラ使っています。 4Lサイズの極太で圧倒的な存在感があります。 甘みもあり、生命力を感じます。 矢島さんの愛情が行き渡っています。 そこにもう一つ手を加えてDANLOで提供しています。 ソテーしたア … 続きを読む

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狩り始め

高島城の桜も咲き始め諏訪にも春がやってきた。 気温も20℃を超える日がある。 この時期僕らの狩りといえばアミガサタケだ。 春のきのこだ。 めぼしいとこは回ってみた。 しかし、どうやらまだのようだ。 今年は去年より遅いな。 … 続きを読む

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その先に、、、

先日、佐久で男子会がありました。 どんなメンバーかと申しますと、、、 独立してお店を持っているオーナーシェフのみなさんです。 ビストロ、イタリアン、カフェ、生ハム工房、パン屋さん、チーズ工房など。 そうそうたるメンバーで … 続きを読む

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夢中

今までDANLOで出しているパンも美味しいと思うのですが、 全く違うタイプのパンを作りたくて只今、バケットに挑戦中。 これがなかなか難しい。かなり手強い相手なんです。 そりゃそうです。パン屋さんがやる専門的なパンなわけで … 続きを読む

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