月別アーカイブ: 2018年2月

畜産の現実

飯田は昔から畜産の盛んな地域。特に養豚農家は多い。 多いと言っても16軒。最盛期には36軒あったという。 その中でも中ヨークという原種の血統を守り続けている農家さんがいる。 岡本さんだ。料理の世界では有名な生産者である。 … 続きを読む

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所信表明

このたび休業中ですがシェフ会に行ってきました。 佐久のピッツェリア、ジンガラさんに7人集まりました。 地方ならではの悩みを抱えながらこの地でやり続けていくこと。 自分らしく生きていくこと。これから地域にどう根ざしていくか … 続きを読む

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