理想的な料理

伊那のグリーンファーム。

ここは一足先に春がやってくる。

ふきのとうやのびる、かんぞう、うこぎなど並んでいた。

春を待ちわびていた植物たちが一斉に顔を出す。

これから信州は山菜の宝庫となる。

山菜は、古くから日本人が食べてきて、

２１世紀になった今も食べ続けているものだ。

これは理屈ではない。

単純に体が欲しているだけだ。

 

体が自然と欲する料理。

それは究極の料理だ。

理想かもしれないが、僕はそこを目指す。