長い道のり

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生ハムの途中経過。

湿度の低いこの時期は表面が乾く。これが重要。

今のうち外側を作っておかないと湿度が高い6月を乗り超えることができない。

いくら湿気が少ない長野県といっても、腐るときは腐る。

だから、注意深く見守っていく必要がある。

あとは、彼ら(生ハム)の力を信じること。