今年も届きました。小谷村の雪中キャベツ。
ずっしり重いです。一個２、５kはありますね。
甘みは強い。特に芯の部分が甘い。フリットにしてみた。
味はとうもろこしに近い。雪の力はすごい。
この時期長野県は野菜がほとんどない。
そんな中、こんなに力強い野菜があるのは本当にありがたい。
今となっては欠かせないDANLOの主役となった。
もう一つ冬の主役、猪だ。今、肩ロースとホホ肉がある。
噛みごたえはあるがくせはない。処理がいいのだろう。
野生の肉をおいしくするのに一番重要なのは処理だ。処理で決まる。
だから信頼できる人（業者）からでないと買えない。
とにかく通う。会って話を聞く。これしかない。
そうしないといいものは手に入らない。
それは今も昔も同じだ。