月別: 2013年3月

２回目のざんざ亭。

囲炉裏の前で地の物を味わう。

贅沢な時間と愉しい会話が流れる。

鹿のパテ３種。店主の攻めの姿勢が見える。

前回よりも更にパワーアップしている。

とことん鹿と向き合っている。

試行錯誤しながら料理の完成度を上げているように思う。

僕と同い年の主人、長谷部さん。

彼は相当な頑固者だ。

自分が納得するまで何度でもやるタイプ。

それが料理に出ている。

 

料理は「その人」が出る。

料理は嘘をつかない。

料理は正直である。

 

 

 

魚入荷しました。

マナカツオ

スズキ

真鯛

鰆

甲いか

どれも鮮度いいです。

肉好きの人も今週はDANLOで魚を食べよう！