地の恵みを頂く

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飯田から稚鮎が届きました。

爽やかな香りがします。(キュウリの香り)

棚田さんの鮎はとても美味しい。

毎年この時期が来ると鮎を使いたいなぁと思う。

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それと合わせるのは山菜。

Fさんから頂きました。

Fさんは標高1500mの所に住んでいるのでまだふきのとうが採れるんです。

毎年恒例ではございますが、この組み合わせでフリットとして提供しています。

 

やっぱりフリットが一番うまいでしょ!

 

初夏の味

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白子のような牡蠣、始めました!

いつも冬に取っている坂越の牡蠣。

この時期のものはとてもミルキーで鉄っぽい感じ、磯っぽい感じがありません。

牡蠣というよりは河豚の白子のような感覚です。

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この時期だけの味を堪能しませんか?

 

諏訪発イタリアン

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伊那にあるお寺。

この近くにこしあぶらがあると言う噂を聞いた。

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確かにあった。(わかりにくいけど、、、)

とりきれないほどあるな。

30分程で退散した。

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計ってみたら、なんと750g!

フリットにしたら何人前になるんだ!想像つかん。

こんなに採ってきちゃったけど、どうすんの?使い切れんの?

ふふ(ニヤッと笑う)

僕にはある秘策があった。

この大量にあるこしあぶらを成仏させる秘策。

それは、こしあぶらジェノベーゼ。

松の実、にんにく、オイル、塩とこしあぶらを一緒にミキサーでペーストすれば

立派なイタリアンに変身する。しかも保存がきくし、かさは減る。

これで決まりだ。

 

諏訪じゃないと食べられないイタリアン。

僕にしかできないイタリアン。