僕の好きな野菜の一つ。それはアスパラガス。
見た目もかっこいいし、優しい甘さと何にでも合う懐の深さ。
そして何より華がある。皿の上での存在感は群を抜いている。
今回のアスパラは諏訪の上原農園さんのもの。
鮮度が命のアスパラ。こまめに欲しい。
だから近いと本当に助かるし心強い。
ちょうどこの１ヶ月が最盛期となる。
アスパラと清水牧場山のチーズグラタン
存在感のある二つの食材が喧嘩することなく見事に調和しています。
こういう料理が完成した時、僕は幸せを感じます。
決して華美ではなく実直な料理。シンプルなのに滋味深い料理。
常にそこを狙って料理を考えてます。
華美は性に合ってない気がします。