良い面悪い面

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街は静まり返っている。

人が歩いていない。

冬の冷たい風がひときわ寒く感じる。

この何とも言えない閉塞感。

また4月の頃に戻った感じ。

果たしていつまで続くのだろう。

 

でも悪いことばかりではない。

皮肉にも体は楽。頭もスッキリしている。

大人数にクオリティを落とさず料理を出すというプレッシャーもない。

僕にとっては心穏やかに料理を出せている。

心に余裕があるから丁寧にお客さんと接することができる。

 

そう思えば決して悪いことではない。

要はどう考えるか、どういう見方をするか。

コロナだって見方によって良い面と悪い面がある。

経済は停滞し移動が制限され人はストレスを抱える。

その反面、二酸化炭素排出が激減し地球がきれいになっている。

人にとっては悪。地球にとっては善。

見方を変えると同じ事でも180度違う。

 

例えばコップに水が半分入っているとする。

それを見てあなたはどう思う?

半分しか入っていないのかぁ、と思うか。

それとも

半分も入っているラッキー、と思うか。

 

見方を変えるとはそういうことである。

世界中の人々が後者の感覚を持っていたら世の中はたぶん平和になると思う。

 

 

 

 

 

解釈

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今年も残り1か月を切った。

今までとは全く違う12月になりそうだ。

まず忘年会がない。このご時世仕方ないとは思う。

コロナさえなければ、、、と言いたいところだが。

僕は逆にこう思うようにしている。

今まで忘年会という習慣がこの国にあったことを感謝しないといけない。

おそらく来年、再来年も忘年会という年末の会社での大勢の集まりはないと思う。

コロナが終息したとしても一度定着してしまった概念を覆すのは難しいからだ。

だから忘年会やクリスマスなどの行事に頼らない店のあり方を考えないといけない。

より個人とより家族とより親しい友人と行動している今の状況を理解しないといけない。

この先もそれがスタンダードになるだろうと想像しないといけない。

おそらくレストランという業態はそこにフォーカスして店を維持していかなければいけない。

今後、会社の集まりは極端に減っていくと推測する。

自分で稼いだお金で身銭を切ってレストランで食事をする。

自分のご褒美に美味しいもの食べにレストランに行く。

間違いなくレストランはそんな存在になっていく。

 

正直そう言うお客さんの方がやりがいがあるし真剣勝負の場が増える。

こっちも気が抜けないし、精神的にも料理的にも鍛えられる。

そんな事も踏まえて原村に来年移転するのはとてもいいタイミングではと思っている。

 

僕らは常に世の中を悲観せず自分たちの都合のいいように解釈して物事を決断している。

運がいいだけかもしれないが今までその勝手な解釈で不幸になったことはない。

だからみなさんも世論や世間が作り出す常識や空気に流されず、

自分の考えて考え抜いた価値観や解釈で物事を決断してほしい。

そこがブレなければおのずといい循環が身近なところから生まれる。

 

僕らはなんとなくそこに気づいてしまつた。

自分たちの都合のいい解釈で世の中の見方が変わることを。

 

 

 

 

 

 

決意表明

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今日でDANLOは満15歳となりました。

これもDANLOに通ってくださったみなさんのおかげです。

本当にありがとうございます。

明日も普段どおり16年目が始まります。

これからも引き続きDANLOをよろしくお願いします。

 

今年は今までとは明らかに違う年となりました。

自分たちの努力ではどうにもならない。

自分たちが信じてきた道(職業)が無くても世の中は回っている。

所詮、外食とは嗜好品であると痛感した年でもありました。

と同時に自分たちを見つめ直す良い機会でもありました。

これからどう生き抜いていくか、夫婦でよくよく話を重ねてきました。

 

でも実はコロナ禍になる前(2〜3年前)から自分たちのスタイルはこれでいいのか?

とは考えてはいました。

これからの15年を見据えた時に自分たちの体力(瞬発力も含む)子供のこと、夜だけの営業、

今のDANLOの場所、料理のポーション、お酒の出し方等々。

自分たちが理想とする、もしくは心地よく感じるDANLOのスタイルとは何か。

夫婦で考えて考えて出した結論が原村への移転でした。

ここなら今の所よりイタリア料理のレストランとして輝くことができるのではないか?

と思いました。

僕の理想もしくはワクワクする場所はレストランという空間なんです。

16年前諏訪でお店をやると決めたときも実は蓼科辺りの物件を探していました。

ですからこの決断は僕の中では意外でも何でもなくごく自然に導かれた感覚なんです。

 

というわけでDANLOは来年の3月末まで今の場所で営業します。

NEW・DANLOのオープンは4月末を予定しています。(あくまで予定)

来年は心新たに生まれ変わった気持ちで料理に向き合える気がします。

と同時にここでの残り半年間ももちろん丁寧に料理を仕上げていきます。

 

店のスタイルや環境はガラッと変わりますが僕たちが大事にしている

根っこの部分は何も変わりません。

 

これから新しい出逢いがたくさん待っていると思います

僕らと波長が合う人がもっともっと増えたらいいなぁと思っています。

 

そんなわけで16年目もDANLOをよろしくお願いします!