今年も新酒祭り開催しました。
８種類のイタリアワインとお料理を合わせてみました。
カリフラワーのスープと平目のリエットをのせたカナッペ
前菜盛り合わせ
砂肝のコンフィ 鰤のタルタル 天然茸のフリッタータ 鹿のテリーヌとピクルス
カボチャのサラダ ブロッコリーのアーリオオーリオ 生ハムと柿 カプレーゼ
カサレッチェ 栗のソース ゴルゴンゾーラ風味
駒ヶ根産鹿バラ肉のトマト煮 地物野菜を添えて
マスカルポーネのムース 食用ホーズキのジャム
無花果のコンポートとヨーグルトのソルベ
これに合わせた白１本赤７本の新酒。
どれも果実味があってバランスがいい。
日本ではあまり知られてないけど、イタリアの新酒
是非、味わってみて下さい。
ボジョレーヌーボーより美味しいから。
フランスより断然イタリア！！
対抗意識丸出しです。（笑）
今年も行ってきました。日本酒のイベントJoy of sake。
もちろん、出店する側です。
今回は鹿と天然茸のテリーヌ はやとうりのピクルス添え
信州色を全面に出してみました。
アミューズ位の大きさとは言え８００食作るのは結構大変。
前日の段取りと当日スムーズに提供できるかいつも不安になります。
しかし今回はうまく落ち着いて出す事ができました。
３回目の参加となればさすがにイベントのこつをつかんできた感じです。
たまに店を離れてこういうイベントに参加するの好きです。
いつもとは違う発想になったり、新しいアイデアが浮かんだり、今まで気にした事もないことを
急に意識したりと、僕の中に新鮮な空気が入ってくる時なんです。
だから気分を変えるのはとても重要で、旅行もその一つなんです。
僕の場合、非日常の時にいい発想が生まれます。
一歩も外に出ないで自分を追い込んでもいい発想は生まれない。
僕はそう思います。
たくさんの人からたくさんのお花を戴きました。
DANLOは今、みんなの優しさで溢れています。
