店の灯りを消そうとした時、ふと、Ｓさんが現れた。
手には、何やら箱を持っている。
きのこだ！！
「シェフ、このきのこで料理作って！で、みんなで食べよう！」と言う事だ。
早速、頭をひねり、僕は４品程作った。
イセハラ（山梨県）の白ワインと共に小さな宴会（３人）が、始まった。
どれも、申しぶんのない、おいしさだった。
それは、腕がいいのか？それとも素材の力か？
両方という事にしておこう。
そして、
「このきのこ達が、ちゃんと成仏できるのはＤＡＮＬＯさんしかない！と思って
持って来たんだ。」と、Ｓさんは言った。
うれしかった。
そして、僕は、この予期せぬ展開を楽しみながら、きのこと向き合えることができた。
自然の恵みとＳさんに
ありがとう。
多分、今年最後のバーベキュー。
千代田湖の畔。ここは、僕らのお気に入りスポット。
今日の食材紹介！
秋刀魚、じこぼう（この近くで採った）、松茸（さすがに買った）、小谷放牧豚ｅｔｃ．．
と、秋の主役が勢ぞろい。
どれも、持っている実力をいかんなく発揮していた。
僕らは、自然の中で食する喜びと、秋の味覚を堪能した。
終わりに近づく頃、山は、急に肌寒くなり、夕暮れ時の湖面には、
いわし雲が映っていた。
それは、これから諏訪にやってくる長い冬の合図かもしれない。
小谷から今年も放牧豚が届きました。
4ヶ月の期間限定（雪深いため冬場、放牧できない）の豚。
しかも、年間２００頭の少なさ。その分、目が行き届いてる。
餌の切り替えも順調で、去年よりも、ぱりっとしたいい肉質に仕上がってる。
これで、２週間熟成したところ。適度に水分がとんで、アミノ酸（うまみ）が増す。
色も変わらず鮮やか。いい豚の証拠だ。
去年の１２月、小谷から生産者の方、役場の方、農協の方、松本のお肉屋さん
が、遠くから、わざわざバスを貸切って、ＤＡＮＬＯに来てくれた。
ていねいに育てた自分たちの豚を食べて欲しかったからだ。
僕は、この会をどうしても実現したかった。
生産者～お肉屋さん～レストラン～お客さん
この四つの信頼関係があってこそ、初めて成り立つと思う。
みんな、自分で育てた豚を 「うまい！うまい！」と言って食べていた。
僕は、その光景を見ながら、
「この人たちがいないとＤＡＮＬＯは続かない」と思った。
僕は、生産者の人たちを支えていく。
どんなかたちでもいいから、、、、
