朝、７時（僕らにとっては、そうとう早朝）に、岐阜県へ。
そう、すべては、きのこのために、、、。
そこは、オオツガ茸（サマツ）の聖地。期待を胸に、山の中へ入ったが、、、。
まだ早かったのか１本もとれず、、。きのこは、本当に難しい。
食材調達の夢は、はかなく散った。
なので、今日は、【みんなできのこを覚えよう！】のコーナーに変更します。
上から、姫ベニテングダケ ハナホウキダケ イヌセンボン（の仲間？）
チチダケ（食可） ツチカブリ アイシメジ（食可） クサハツ 以上です。
みんなで答えあわせ。判別できないものも、たくさんある。右は、採ってきたきのこを
（たまに、毒キノコも入ってる）洗って、これから、きのこ汁へ。（自然の恵み）
帰りに開田高原のソフトクリーム（とうもろこし味）を食べて、落ち込んでいた
気持ちを紛らわした。
今回の旅の目的の１つ。ﾁｰｽﾞ工場を見学。
ナポリに程近いカゼルタという町。ここで、ポンティコルボ兄弟は
モッツァレラを夜中の２時から作っている。（ほとんど手作業）
日本でいう豆腐屋さんと言ったところか。
僕も初めて挑戦したが、うまく引きちぎれず、不格好な物ができた。（当たり前だろ！）
とにかく長い間、練って練って練りまくっていた。（これは重労働）
できたてほやほやの水牛乳１００％のモッツァレラ ブッファラ。
水風船みたい。中からミルクが出てこないように慎重にもって下さい。
僕らが豚好きと知って意図も簡単に作ってくれた。
ここの家族はみんないい人たち。忙しい中、相手してくれて
ほんと、ありがとう。
DANLOでちゃんと使いますよ。だって抜群にうまかったもん。
塩尻にある家族経営の塩原農園。ここは、果物の種類がいろいろあって
洋ナシひとつとっても、１０種類以上ある。
それぞれ特長があるから、それを中にいる（お父さんか、お母さん）人と
相談しながら、味見しながら、買えるのが嬉しい。
果物は食べ頃がとても難しいから、料理人にとっても大変心強い。
そして、生産者が近いって、いいなぁと、つくづく思う。
果物王国！ 信州万歳！
