宮田村の石沢さんから今年初めて鹿を買いました。
夏から秋の鹿が一番うまいと言い続けていたので冬の鹿は敬遠していました。
ところが今年の冬鹿は肉質が違うと言うんです。
おいしそうな脂身が付いていて硬くないと言うんです。
こんなの初めてだと。
その理由は、今年の冬は暖冬で雪が少なく山にえさがあるというわけです。
確かに香りも肉の張りも艶も色も夏鹿のようです。
これは期待できる。
うん、いい香りだ。
これならいける。
野生の物ですので個体差と気候条件でかなり違ってくるということです。
勝手に決めつけちゃいけませんね。
鹿は夏がいいとか、、、
またひとつ勉強になりました。
そんな訳で只今、長谷村の鹿もも肉ございます。
只今、そば粉のニョッキ仕込み中。
ゴルゴンゾーラチーズのソースで決まり。
こちらは雪中キャベツのオニオングラタンスープ。
今月の新作２品です。
どちらも寒いこの季節にぴったり。
心と体を温めに絶対DANLOに行くべし！
この他にも温かいものございます。
（例 マダム明子のおもてなし）
静けさに包まれた一月の諏訪。
僕らの新たな試みが始まった。
買って来たクレソンの残った茎の部分。
これを清流に植えたら再び葉が生えてくるのではないか。
うまくいけばそこはクレソン畑になるのでは？
この時期に植えるのはどうなのか？という疑問はあるが
まぁ何事もやってみないと。
たぶんいける気がする。
根拠はない。
自然に生えてくれるのが好き。
きのこもそうだね。
こっち（人）が何もしなくても育つ感じがいい。
４月頃が楽しみ。
生えてるといいな。
