宮田村の石沢さんから今年初めて鹿を買いました。
夏から秋の鹿が一番うまいと言い続けていたので冬の鹿は敬遠していました。
ところが今年の冬鹿は肉質が違うと言うんです。
おいしそうな脂身が付いていて硬くないと言うんです。
こんなの初めてだと。
その理由は、今年の冬は暖冬で雪が少なく山にえさがあるというわけです。
確かに香りも肉の張りも艶も色も夏鹿のようです。
これは期待できる。
うん、いい香りだ。
これならいける。
野生の物ですので個体差と気候条件でかなり違ってくるということです。
勝手に決めつけちゃいけませんね。
鹿は夏がいいとか、、、
またひとつ勉強になりました。
そんな訳で只今、長谷村の鹿もも肉ございます。