黒豚でソーセージ作ってみました。
いい感じに出来ました。
ソテーしてシンプルに出しています。
サラミも作りました。
一ヶ月程熟成させて完成です。
市販のものとは全く違う味です。
肉の旨味が強く感じます。
これで自家製加工品も増えてきました。
こんな感じで盛り合わせも出来ます。
メニューに無くてもご希望があればお作りいたします。
これからもハム、ベーコン、サラミ類は増やして行く予定です。
DANLOはやっぱり豚のお店ですから、、、
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日本人のDNA
柳井港よりお魚入りました。
スズキ、イサキ、タチウオ、アナゴ、タコ。
夏が旬のお魚たち。
魚で季節を感じることができる日本人。
海、山、川、草、木、雨、雲、水、土。
自然信仰が日本人のDNAだ。
元々地球にある自然界のものと上手に対話してきたのが日本人。
自然界にある鉱物などの形を変えて製品をつくるのも得意な日本人。
しかし本格的にテレビや車や洗濯機を作り始めて、たかだか５０年。
縄文時代から考えるとほんの一瞬の出来事が５０年という時間。
本来の日本人は自然界すべてのものに敬意を払って生きてきた民族である。
人は自然に生かされてるということをよく知っている民族なのである。
だから、僕ら日本人には自然を尊ぶDNAが残っていると思う。
いい加減、自分たちの価値観を変える時が来たようだ。