今年のクリスマスもたくさんの人に来ていただきました。
今回も緊張しました。
お客さんは普段とは違うDANLOを求めてくるわけですから。
期待を裏切ることはできない。
今できる精一杯の力を注ぎました。
普段来てくれる人がクリスマスにも来てくれる。
こんな嬉しいことはない。
と同時にかなりのプレッシャーということ。
その人たちを満足させないといけない。
これは試練と言っていい。
つまり、僕を成長させてくれるのはクリスマスメニューだったり
そこに来る常連さんだったりする。
自分を更に成長させてくれる人たちがいる。
これは幸せなことなんだ。
きっと今が一番いい時なんだと思う。
やっと自信もついてきて、料理に迷いがなくなった。
DANLOを１０年やってきてようやく手に入れた。
だから、来年はもっとキレのある料理、潔い料理を作る。
現状に満足してはいけない。
今まで通りでは退化だ。
まだまだやれることはある。
僕は自分の力を信じている。
