僕が思う食育

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猪を飼っている山本さんは鶏も飼っている。

で、今日絞めるというので早速伺った。

僕らが行った時はすでにこの状態。

絞めるところ、湯煎で羽をむしるところが見たかったのに、、、

残念。

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今宵はN夫婦とFさんと僕らで鹿刺しの会を予定していた。

そうだ!あの鶏を持っていこう。

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センスが光る料理の数々。(Nさん作)

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これが鹿刺し(恐る恐る食べる)

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じゃじゃ〜ん。これが今朝絞めた鶏のオーブン焼き(Fさん作)

豪快にみんなでかぶりつく。

うっ、うんっ?か、かたい!

確かにうまい。が、なかなか噛み切れない。

 

実はこの鶏、廃鶏又は老鶏という。

卵を産まなくなった鶏を食べてみたってわけ。

つまり肉用ではなく卵用の鶏だから、えさも違うし飼い方も違う。

味はいいから、この鶏でブイヨンをとれば最高だ。

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昔は田舎に行けばどこの家でも鶏を飼っていた。

毎朝、産みたての卵をとってくるのは子供。卵焼きを作るのはお母さん。

そして卵を産まなくなった鶏を絞めて羽をむしり、さばくのはお父さん。

そんな光景は今はもうない。

今、食育とか何とか言われてるけど、昔はごく自然に生活の中にあったわけ。

30年くらい前までは。

 

 

だから貴重な経験や体験は次の世代に伝えないと。

したいと思ったってもうできない経験ばかりなんだから。

「次に伝える。」

これが食育なんだと思う。