ある日の魚づくしのコース
新タマネギのパンナコッタ 雲丹とオマール海老のジュレ
真蛸のテリーヌ 牡蠣のタルタル ズワイガニとポワローのキッシュ
穴子とベビーコーンのフリット カレー塩で
手打ちのタリアテッレ 虹鱒とルッコラのフレッシュトマトソース
ツブ貝 あさり ムール ほたて貝と三つ葉のリゾット
アイナメのソテー 牡蠣とカリフラワーのドフィノワ
甘夏のムース ヨーグルトのシャーベット
いつもと違う肉なしの魚介と野菜のコースが完成。
自分の引き出しがひとつ増えた。
柔軟性と発想力が新たな道を作る。