料理界の名脇役

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この時期必ずDANLOに登場するのがカポナータ。

シチリアの代表的な夏野菜のトマト煮です。

パプリカもナスもズッキーニも美味しい地物が手に入るので

ここぞとばかりに仕込みます。

作り方は人それぞれ違うと思いますが、

僕の場合、ナスは素揚げしますがそれ以外の野菜はそのまま煮込んでいます。

それと生のトマトを使います。トマトソースは使いません。

いろんな方法で試してみて、これが一番野菜が生きている気がします。

簡単なので家庭でも是非作って下さい。

ポイントは野菜をじっくり煮込むこと。

しっかり野菜に塩を振ること。

トマトを入れすぎないこと。

これを頭に入れて作ってみて下さい。

 

カポナータは作り置きしておくととても重宝します。

冷たくしてもよし、熱くしてもよし。

魚にも肉にも合う万能料理なんです。

見た目もカラフルで食卓がきっと華やかになると思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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