自分に喝&勝つ

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ここ最近、暖かい日が続きいつも行くふきのとうスポットも

ご覧の通り顔を出していました。

タイミングとしてはバッチリでした。

20分もしないうちにこんなに採れました。

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500gはありました。

DANLOではキッシュとフリットで使います。

でもこんなに使うの?

はい、さすがにこんなに使いません。

じゃぁどうするの?

明子がふきみそを作ります。

大量に作って小分けにして冷凍します。

この時期松本家の食卓にはふきみそが毎日登場します。

(6月頃まで続きます。諏訪だと普通?)

それにしても今年の桜は早すぎる。

諏訪の入学式で桜が咲いてるなんて観測史上初めてなのでは?

寒かった冬、急にきた暖かすぎる春。

それに加えて重い花粉症&寝不足。

なんか調子がつかめません。

しっかりして!DANLOのシェフ!

所信表明

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このたび休業中ですがシェフ会に行ってきました。

佐久のピッツェリア、ジンガラさんに7人集まりました。

地方ならではの悩みを抱えながらこの地でやり続けていくこと。

自分らしく生きていくこと。これから地域にどう根ざしていくかなど。

冗談を交えながら長々と話した。

僕はみんなの話を聞きながら、いろんな考えがあるなぁと思った。

こういう会に参加することは自分の店を見直してみるいい機会なんだ。

今はDANLOがより良くなるための充電期間なんだ。

じっくり考えられるいい機会なんだ。

 

もっとキレのある角の決まった料理を出すには?

もっと居心地のいい空間にするには?

もっと自分らしいどこにもない店になるには?

やること、やれることはたくさんあるはず。

3月にはまっさらな気持ちで仕事に臨みたい。

 

おそらくDANLO自体は変わってないように見えると思いますが、

今、僕らの心中は初心のような清々しい気持ちです。

 

という訳で、来月の3月6日(火)に再スタートします。

よろしくお願いします。

みなさん、もう少しお待ちください。

 

 

 

 

 

眠れない冬眠

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2018年、明けましておめでとうございます。

今年もDANLOをよろしくお願いします。

と言いながら1月2月はお休みします。

2ヶ月の冬眠を経て、3月に再開する予定です。

しばらくお待ちください。

今しかできないことを一日一日やっていこうと思います。

気負わず、無理せず、自分の感覚を信じて。