最近、富士見のＪＡでよく目にする野菜。
その名は、アイスプラント。
葉の表面が凍っているかの様にみえるので、その名が付いた。
南アフリカ原産で、乾燥に強く、耐塩性もある。
海水と同じ塩分濃度で、水耕栽培ができる。
この植物の最大の特徴は、程よい塩味が付いていること。
もうすでに味がついている変わり者なのだ。
そして、ものすごく栄養価が高い。
疲労回復、動脈硬化、肥満、高血圧などの成人病を防いだり、
パニック障害やうつ病などにも効果があるという。
僕はこの野菜を食べてスリムになる。
さようなら、メタボリックシェフ！
連日、流れる映像を見て、僕が今生きているのは
普通のことじゃなくて奇跡なんだと思うようになった。
たまたま、生き残っていると思った。
海沿いにいようが、山の中にいようが、街中にいようが、
起こりうることなんだと思った。
日本にいる限り、いや、地球に住んでいる限り起こりうることなんだと思った。
全く比にならないが、５年前僕の店は水に埋もれた。
人間の想像は、せいぜい、床上浸水くらいなものだろう。
まさか、町が一瞬にしてなくなるとは誰も想像しない。
だから、僕が経験した水害は、想像の範囲内だったと言える。
この最悪な状況は、日本が日本人がひとつになる時だと言っている。
民主党も自民党も関係ない。日本国民全員がひとつになる時だ。
一人一人が今、自分ができることを考える時だ。
店が水害にあった時、友人が募金してくれたり、
県内外から、たくさんのボランティアの人がすぐ、応援に来てくれた。
とても心強かったし、なえていた気持ちが救われた。
その時のことを思い出す。
だから、今回は僕らが応援する番だ。
必ず人は、人の力で再生すると信じている。
これ何の肉？う～ん？牛肉？
正解は、鹿肉のしんたま。
この辺のじゃない。エゾジカ（北海道）だ。
前からおいしいとは聞いていたので取ってみた。
早速、焼いて食べた。
うっ、うまい！えっ、これ鹿肉？
これが、第一声だった。
特有の臭みもなく、肉質もやわらかかった。
「野生の牛」 そんな印象だった。
じゃあ、この辺の鹿と何が違うのか？
要因はいろいろ考えられる。
・気候 ・食べてる物 ・北海道独自の生態系など。
でも一番違うのは、鹿肉を商品として意識していることだ。
ここが一番肝心なのだ。
撃つ場所、獲った時期、その後すばやい処理（血抜き）
解体施設の確保、流通の仕組み等、そこに関わる人の意識の高さを感じる。
残念ながら長野県はそこまで整っていないのが現状だ。
だから、僕はハンター（猟師）との関わりをもっと深める必要がある。
ハンターの鹿に対する意識を変える。
それだけでだいぶ味が変わると思う。
地物の鹿がおいしい味になる日は来ると思う。
腕のいい料理人と腕のいい猟師がいれば鹿はおいしくなる。
僕は、そう思う。
