東京から年に必ず２回ダンロに食べにきてくれるＯさんの自宅（おしゃれな
マンション、インテリア、食器ｅｔｃ）におよばれして、呑んで、食べて、語って
時が経つの忘れてしまった。チーズアドバイザーでもある奥さんの手料理や
おもてなし、いや～いたれりつくせりでした。本当にごちそうさま。
ここのご夫婦とてもダンロが好きで（うれしい限り！）帰り際にいつも
「常に進化してますよね。毎回来るたびに、そう思います。」
って言ってくれるのはとても嬉しいんですが、、、、
どんどんハードルあげないでね！等身大の自分でいきますからね！
でも正直、いい刺激になってます。
僕が東京にいた修行時代に働いていたレストランの一つ。恵比寿の
ピッツェリア パルテノペ。そこの１０周年パーティーに招待され、宴に酔いしれ
た。僕を含め、その当時まだ頼りない（料理も、人間的にも）未熟な若ぞうが
今では皆、故郷に帰って独立し、一家の主として、男になっていた。いい顔を
していた。頼もしくも見えた。
続けていくのは、大変なことだけど、パルテノペのように、まず１０年めざして
日々戦っていこう。そして、これからも、その土地の人を愛し、愛されながら
自分の想いを貫いていこう！ と自分と皆にエールを送る。
僕がよくいく小淵沢の道の駅と蓼科の直売所。ここの野菜たちは
生命力に満ちている。いきいきしてる。こういう元気な野菜たちが
近くにあるって本当に幸せな事。その日の朝採ってきた野菜を店で
出せるなんて、料理人としてとても贅沢なんです。
今出してるとうもろこしのババロアは、まさにその賜物。
まじめに日々野菜と向き合っている生産者がそばにいるって
どんだけ貴重なことか、、、。
そのことに日々感謝しながら、この土地でないと表現できないイタリアンを
追求していきたいと思う。
