野菜から元気をもらう

僕がよくいく小淵沢の道の駅と蓼科の直売所。ここの野菜たちは

生命力に満ちている。いきいきしてる。こういう元気な野菜たちが

近くにあるって本当に幸せな事。その日の朝採ってきた野菜を店で

出せるなんて、料理人としてとても贅沢なんです。

今出してるとうもろこしのババロアは、まさにその賜物。

まじめに日々野菜と向き合っている生産者がそばにいるって

どんだけ貴重なことか、、、。

そのことに日々感謝しながら、この土地でないと表現できないイタリアンを

追求していきたいと思う。