今回、たくさんお魚届いたので紹介します。
いさき、めじな、真鯛、金時鯛、石鯛、カンパチです。
どれも美味しそうです。
いいうちに使い切りたいのでご協力お願いいたします。
それともう一つ、デザートの紹介です。
フルーツが少ないこの時期、活躍するのがメロンです。
そこで、ココナッツのパンナコッタにメロンのスープを合わせました。
初夏にピッタリな作品ができました。
それと、マンゴーを使ったデザートもあります。
そちらもお楽しみに、、、
投稿者: danlo
プロポーズ大作戦
ある日のメニュー
季節を感じる前菜盛り合わせ
かぶのポタージュ ふきのとうの香り
ブロッコリーとからすみのスパゲッティ パン粉がけ
黒豚のロースソテー オニオンソース
白ワインのムース 八朔のジュレ ヨーグルトのソルベ
実はこのコースを頼んでくれた若いカップル。
今日、彼は彼女にプロポーズをしたいとのこと。
おせっかいなマダム明子が親身になって相談にのっておりました。
お花を用意したり、プレートにメッセージを入れたりと。
その甲斐あってか彼女は笑顔で彼の言葉を受け入れました。
彼の思いは彼女に届いたようです。
そんな一部始終を僕らは厨房の隙間から隠れるように見ていました。
なんだか微笑ましく思います。
彼の精一杯な感じが伝わってきます。
こういうのマダム明子大好きなんです。
いろいろしてあげたくなっちゃうみたいです。
お幸せに、、、
僕がそう言うと
二人は照れくさそうに笑った。
見えるかな？
今、白樺湖周辺の山にはこごみが最盛期を迎えている。
ここのは軸がしっかりしていてしかも柔らかい。
そしてうまい。近くに流れる湧き水のおかげだろうか。
ここは癒しのヒーリングスポット。
いい時間が流れている。
分かりづらいがこれは山うど
わらびも出始めた。
こんな具合に標高１５００m付近では今が山菜の旬。
前回、諏訪でこごみを見つけたのは４月の終わり。
里と山では１ヶ月のタイムラグがあるといこと。
それぞれの旬は短いけど、場所を移動すれば長く楽しめるというわけ。
それが信州の強みだと思う。
こんなに南北に長くこんなに標高差がある県は他にないはずだ。
僕はこの信州の地形にあやかりながら料理を楽しんでいる。
それが自分らしい生き方だしDANLOらしい料理だと思う。
１０年目にしてようやく自分の形が見えてきた。
いろんな身近にある食材が無理なく、すっと料理に入っていく（馴染んでいく）感覚。
この感覚になれたのは僕の中ですごく大きい。
しかしこれが偶然ではなく必然でなければいけない。
継続的に必然な料理が作れる人になりたい。
あっ！でっかいこごみ？