投稿者: danlo

Mさんが今朝、伊那で採って来たという筍。

鮮度が命。早速、茹でてみた。

筍は何にでも合うのでいろんな所に登場する。

手打ちのタリアテッレを作ったので、筍とトマトソースのパスタなんてもいい。

筍のほのかな甘みが食欲をそそる。

今だけの味を皿の上に表現したい。

 

 

 

 

 

飯田から稚鮎が届きました。

爽やかな香りがします。（キュウリの香り）

棚田さんの鮎はとても美味しい。

毎年この時期が来ると鮎を使いたいなぁと思う。

それと合わせるのは山菜。

Fさんから頂きました。

Fさんは標高１５００mの所に住んでいるのでまだふきのとうが採れるんです。

毎年恒例ではございますが、この組み合わせでフリットとして提供しています。

 

やっぱりフリットが一番うまいでしょ！

 

白子のような牡蠣、始めました！

いつも冬に取っている坂越の牡蠣。

この時期のものはとてもミルキーで鉄っぽい感じ、磯っぽい感じがありません。

牡蠣というよりは河豚の白子のような感覚です。

この時期だけの味を堪能しませんか？