投稿者: danlo

２回目のざんざ亭。

囲炉裏の前で地の物を味わう。

贅沢な時間と愉しい会話が流れる。

鹿のパテ３種。店主の攻めの姿勢が見える。

前回よりも更にパワーアップしている。

とことん鹿と向き合っている。

試行錯誤しながら料理の完成度を上げているように思う。

僕と同い年の主人、長谷部さん。

彼は相当な頑固者だ。

自分が納得するまで何度でもやるタイプ。

それが料理に出ている。

 

料理は「その人」が出る。

料理は嘘をつかない。

料理は正直である。

 

 

 

魚入荷しました。

マナカツオ

スズキ

真鯛

鰆

甲いか

どれも鮮度いいです。

肉好きの人も今週はDANLOで魚を食べよう！

この時期の諏訪のイベント、をかしまつり。

毎年DANLOでは２日間、スペシャルランチを企画する。

前菜盛り合わせ

スープ　パスタ　デザート２種（冷、温）パン　コーヒー

ペンネ　海老のトマトクリームソース

ボネ（チョコレートプリン）とジェラート

苺のグラタンとヨーグルトのソルベ

今回もたくさんの人が来てくれた。

ありがとうございました。

 

何しろ昼の営業に慣れてないもんで、バタバタしてしまいました。

ほとんどのレストランは昼、夜の一日２回戦をやっていることを考えると、

すごいっ！としか言いようがありません。

頭が下がります。

 

でも僕は夜だけの一回戦を集中してやる。

その分、一つ一つのクオリティを上げることに専念できる。

だから、妥協は許されない。

僕は、そういう思いでやっている。