じこぼうが採れ出しました。
山はもう秋になっているということです。
愛好家に一番人気のオオツガタケ。
これに出会うと一気にテンション上がります。
秋きのこの王様と言っていいでしょう。
お初に拝見しました。
オオキノボリイグチ
傘はまるで柄の付いた絨毯のようです。
普段僕らはあまり亜高山帯に行きません。
ここは山あり谷ありの険しいところ。
かなり体力消耗します。
だから僕らはもうちょっと平らな歩きやすいところを選びます。
でもここまで（標高１６００m）来るといろんなきのこに出会えます。
こんな具合に、、、
もちろんすべて食べられます。
じこぼうは湯がいた状態で保存します。
実は今日、きのこ師匠のAさんに連れて来てもらったんです。
僕らが頼み込んで快くOKしてくれたんです。
だからAさんの速いペースについていかないといけないし、
「疲れた〜」なんて口が裂けてても言えません。
正直、余裕なし。必死についていくのが精一杯でした。
そんなお荷物な私たちを最後まで気にかけてくれたAさんには感謝です。
Aさん、ご安心下さい。
もう気軽に「連れてって〜」なんて言いませんから。
見かけ倒しの夫婦より
おとぎの国に迷い込んだような世界。
ここはどこなんだ。
あるぞあるぞ、次々と現れる。
僕らの疲労はピークに達している。
だけど、あるのが分っているなら山へ行く。
夜中３時に寝ても朝７時には起きて出かける。
だって、１年間この日を心待ちにしていたのだから。
こんな美しい世界が目の前に広がっているんだから。
あぁ、辞め時がわからない。
なんと贅沢な悩み。
こんなに暑くてもちゃんと育っているタマゴタケ。
ありがとう。あるところにはあるんだね。
明子のテンションもMAX！
ちゃんと成仏させますから。
新作完成！
タマゴタケのサラダ DANLO風
生のタマゴタケ、コリンキー ルッコラ、ブルーベリー くるみ、グラナパダーノ、サワークリームソース
イタリア人も大好きなタマゴタケ。
本場ではマッシュルームのように生で頂きます。
みなさん！イタリアに行かなくてもDANLOで食べられますよ〜
きのこハンターとして、いや料理人として大きく開眼した感じです。
この世の中、すべて出尽くした感が僕の中ではありました。
ファミレスでフォアグラ食べれる時代ですから。
そんな時代に何を提供したらいいのか？
一料理人として考えるわけであります。
で、その答えがここにあると思っています。
その時期のものを自分で採ってきて自分らしい料理に昇華させること。
これこそがDANLOの真骨頂だと思います。
今日はきのこの勉強会の日。
片道２時間かけて岐阜へ。
採れたきのこで僕がみんなにパスタを振る舞うことになっていた。
さぁ、いざ食材探しの旅へ！
気温３２℃、地面カサカサ。歩けど歩けどめぼしいもの見つからず。
２時間歩いてアカヤマドリタケ１本。
ここまで来てこの成果。ガクーン。敗北感＆喪失感。
あぁ、きのこは難しい。
貴重なみんなのきのこをかき集めて何とかパスタを作ることができた。
みんな美味しいって言ってくれた。
その言葉が聞けてただけでも今日来た甲斐があった。
みんなの疲れも僕のパスタで吹っ飛んだに違いない。
きっとそうだと思う。
そう思えば今日という日が報われた。
