長い道のり

生ハムの途中経過。

湿度の低いこの時期は表面が乾く。これが重要。

今のうち外側を作っておかないと湿度が高い６月を乗り超えることができない。

いくら湿気が少ない長野県といっても、腐るときは腐る。

だから、注意深く見守っていく必要がある。

あとは、彼ら（生ハム）の力を信じること。