あけましておめでとうございます。
今年もDANLOをよろしくお願いします。
今年のテーマは、、、
意味のある料理を作ること。
素材にしても付け合わせにしても、組み合わせにしても
それを使う意味があるかどうか。
そのことにこだわっていきたいと思う。
自分の中でぶれてきたなと感じる所をもう一度修正しようと思う。
潔く、明快な料理を作ろうと思う。
足すよりも引く感覚。
そうすることでより素材に対して真摯になれると思う。
素直になれると思う。
そして、、、
これ以上、足すことも引くこともしなくていい料理。
それを、完成された料理という。
今年はそれを実現したいと思っている。