ある日のお任せコース
坂越の岩牡蠣 トマトのジュレ
オマール海老とはまぐりのソテー クスクスのサラダ
信州産ポルチーニのソテーとフライ スクランブルエッグ
リッチョリ グリーンピースとツブ貝
アカヤマドリ茸のリゾット
黒めじなのソテー 茄子のマリネ クレソン添え
大町黒豚の肩ロースのグリル 夏野菜と共に
白桃のコンポート そのジュレ ヨーグルトのソルベ
夏は使いたい野菜や果物がたくさんあるから好き。
自然とメニューが湧いてくる。
いい素材があればうまく料理することができる。
お客さんに自信を持って出せる。
料理に潔さがある。
料理に躍動感が生まれる。
だから好き。
何より僕に迷いがない。