今年もやりきりました。クリスマスコース
毎年のことなのに緊張します。
色の使い方、魅せる演出。手のこんだ料理。
普段とは明らかに違います。
神経使います。
トラットリアからリストランテになるわけですから
自分が今持ってる技を総動員させて臨むわけです。
逆に言えば、クリスマスコースが今の僕の実力とも言えます。
今年はよく考えて組み立てて集中して精一杯やりきった気がします。
来てくれたみなさん、ありがとうございました。
今年で９回目のクリスマスコース。
色あせず輝き続けるのは本当に難しい。
でもその理想に近づく努力はしなければいけない。
苦しくても、ひきだしが空っぽになっても
逃げてはいけない。
諦めてはいけない。
まだ僕には伸びしろがある。
そう自分に言い聞かせている。