諏訪のイベント、をかしまつり。
それに合わせてDANLOではランチを開催。
冷たいのと温かいのとデザートが２つ付いたスペシャルコース。
みなさんとても楽しく過ごしていました。
まずは生ハムのサラダ
前菜盛り合わせ 左から
ビーツとカリフラワーのサラダ
ハーブ鶏のガランティーヌ
ブリのカルパッチョ
桜海老とふきのとうのケークサレ
鰆のスモークとプチヴェール
ペンネ パンチェッタとグリンピースのソース
フレッシュチーズのブランマンジェ
柑橘類のコンポート
紅まさりのスイートポテトパイ
アングレーズソース
という感じです。
毎回思うのですが昼と夜両方の営業は本当に拘束時間が長い。
１５時間以上店にいることになる。
とてもじゃないけど体が持たない。
年と取るごとにそう感じております。
料理のクオリティを下げないために夜だけに集中したいというのが本音でもあります。
時期になれば山菜やきのこも採りに行きたいしね。
そんな訳でこれからもDANLOは変わらぬスタンスでやっていきます。