夢中

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今までDANLOで出しているパンも美味しいと思うのですが、

全く違うタイプのパンを作りたくて只今、バケットに挑戦中。

これがなかなか難しい。かなり手強い相手なんです。

そりゃそうです。パン屋さんがやる専門的なパンなわけですから。

レストランで片手間で作れるものではないと。

だから僕も店で一度も作ったことがなかった。

でも12年間ずっーと頭の片隅に

バケットみたいなパンがDANLOで作れたらなぁという思いがあった。

自分で作れたらかっこいいなぁと。

そこでパンのルーティンを今一度見直してみたんです。

何度も試作をする毎日が続いています。

いびつではありますがやっと店で出せるレベルまできた感じです。

パンが美味しいレストランは料理が美味しい!

この法則は絶対ある。

DANLOの厚み深みを増すためにも美味しいパンは欠かせない。

 

パン作りが楽しい。今僕の中で、はまってます。

 

 

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