今までDANLOで出しているパンも美味しいと思うのですが、
全く違うタイプのパンを作りたくて只今、バケットに挑戦中。
これがなかなか難しい。かなり手強い相手なんです。
そりゃそうです。パン屋さんがやる専門的なパンなわけですから。
レストランで片手間で作れるものではないと。
だから僕も店で一度も作ったことがなかった。
でも１２年間ずっーと頭の片隅に
バケットみたいなパンがDANLOで作れたらなぁという思いがあった。
自分で作れたらかっこいいなぁと。
そこでパンのルーティンを今一度見直してみたんです。
何度も試作をする毎日が続いています。
いびつではありますがやっと店で出せるレベルまできた感じです。
パンが美味しいレストランは料理が美味しい！
この法則は絶対ある。
DANLOの厚み深みを増すためにも美味しいパンは欠かせない。
パン作りが楽しい。今僕の中で、はまってます。