このたび休業中ですがシェフ会に行ってきました。
佐久のピッツェリア、ジンガラさんに７人集まりました。
地方ならではの悩みを抱えながらこの地でやり続けていくこと。
自分らしく生きていくこと。これから地域にどう根ざしていくかなど。
冗談を交えながら長々と話した。
僕はみんなの話を聞きながら、いろんな考えがあるなぁと思った。
こういう会に参加することは自分の店を見直してみるいい機会なんだ。
今はDANLOがより良くなるための充電期間なんだ。
じっくり考えられるいい機会なんだ。
もっとキレのある角の決まった料理を出すには？
もっと居心地のいい空間にするには？
もっと自分らしいどこにもない店になるには？
やること、やれることはたくさんあるはず。
３月にはまっさらな気持ちで仕事に臨みたい。
おそらくDANLO自体は変わってないように見えると思いますが、
今、僕らの心中は初心のような清々しい気持ちです。
という訳で、来月の３月６日（火）に再スタートします。
よろしくお願いします。
みなさん、もう少しお待ちください。