今日も懲りずに行ってきましたよ。
なんたって、きのこシーズンですから。
お目当てのオオツガタケは、先週にひきつづき1本も採れず、、、（くやし～）
その代わり、アイシメジ、チチタケ、クリタケ、マスタケ、ハンノキイグチが
採れた。もちろん、すべて食べられる。
これら脇役的な、きのこたちも、プロの料理人の手にかかれば、、、
立派な一品に変身するはず！！
そして、みんなで力を合わせれば、より深い味わいになるはず！！
と、こんな具合に、、、。これをベースにパスタかリゾットとして
登場するであろう。 自然の恵みをお試しあれ！
あたかも自分が採った（オオツガタケ）かのような表情。
９月２３日。この日は、DANLOのマダムの誕生日。（３０何回目？）
ちなみに、うちのマダム、Bz’の大ファンで偶然にも稲葉さんと同じ誕生日らしく、
勝手に運命みたいなものを感じている。
好きなおにぎりが、昆布というとこまで一緒らしい。
２２日の夜、店の片付けをしていると、コンコンとドアを叩く音がした。
友人のN夫婦だ。
どうやら、うちのマダムにプレゼントを渡しに、わざわざ松本から
とんで来てくれたってわけ。
なんとも、うれしいサプライズ！！
で、そのプレゼントがこれ！じゃじゃ～ん！
手作りTシャツ よ～く見ると、、、
いろんなキノコで「DANLO」ってデザインしてる。
う～ん、実に、にくい演出。
手がこんでいて、ていねいで、よく案を練って、、、
結構、時間もかかっただろうなぁ。
うちのマダムは、とても喜んでいた。
そして僕は、N夫婦から、愛とズクとマテを学んだ。
本当にありがとう！
DANLOのマダムへ
心から、お誕生日おめでとう。（えっ？まさか言葉だけ！？）
あなたに雇われシェフより、、、
今日は、カンパーニャ州のトマト工場を見学。
毎年７月～９月までの３ヶ月間で一年分のトマトホール缶を一気に仕込む。
それ以外の期間は、基本的に工場はお休み。だから、メンテナンスや維持が
大変で、やむなく閉鎖する工場が後を絶たないという。
今年の完成品。各メーカー（１０社以上）の商品を一手に引き受ける。
人の目の手が一番正確。３０人程のおばちゃんが、ひたすら分別してた。
あまりよくないトマトは、ｼﾞｭｰｽになる。
工場の中はとてもうるさい。そのため皆、耳栓している。
約４０分でホール缶の完成。
ただいまプーリアから到着したばかりのトラック。
この地面の枠の中に停車して積んでいるトマトの重さを測量する。
とにかく鮮度が命。すぐ加工しないと味が落ちると言っていた。
朝、農家の人達が摘んだトマトがその日の午前中には、製品になる。
そこは、徹底してるらしい。南イタリアの人のトマトに対する愛着と執念の
ようなものを感じた。
これから日本に輸出するため、細かい部分を話し合っていた。
ちゃっかり、僕も会議に参加。（よく分かってないのに、うなずいたりしてた。）
今からでも遅くはない。イタリア語やるぞ！！
