月別: 2012年12月

今年最後の鮮魚たち。

マナガツオ、真鯛、舌平目、太刀魚、サワラ。

どれも素晴らしい。

どれもキラキラ輝いている。

いい素材に触れると自然と胸が高鳴る。

料理人としての血が騒ぐ。

 

自分が納得した食材で仕事が出来るのもすべて業者さんや生産者の方のおかげ。

本当に感謝です。

みなさん、ありがとうございました。

 

 

また来年もいい食材との出会いがありますように、、、

 

今年もこの時期がやってきた。

一年の中で一番緊張する日。

それがクリスマスだ。

大きく深呼吸して、決戦にのぞむ。

今日は最終日。

悔いのないように精一杯やるだけ。

ひとつひとつ丁寧に、、、

すべてのお皿を出し終えたとき、僕の戦いは終わった。

そして、目を閉じて大きく息を吐いた。

今年もたくさんの人、ありがとう。ありがとう。

と心の中で何度も言った。

みんな、この特別な日を心待ちにしている。

そうとう期待して僕の料理を食べに来る。

きっとそうだろう。

だから僕はその期待に応えないといけない。

いや、それ以上のものを出さないといけない。

 

そんな思いで僕は毎年この日にのぞむ。

 

 

だから決戦なんだ。