ある日の４５００円のコース
地物野菜のサラダ
前菜盛り合わせ
鹿肉のライスコロッケ
鰆のスモーク
葉玉葱のフリッタータと原木椎茸のカナッペ
真鯛のカルパッチョ 山菜添え
ミネストローネ
手打ちタリアテッレ アスパラとこしあぶらのジェノベーゼ
猪肉のポルペティ 季節の野菜添え
スフレフロマージュ ヨーグルトのシャーベット
こんな感じです。
出来るだけ季節感がでるようには心がけています。
毎回違うので参考までに、、、
月別: 2014年5月
豚と言えば
黒豚でソーセージ作ってみました。
いい感じに出来ました。
ソテーしてシンプルに出しています。
サラミも作りました。
一ヶ月程熟成させて完成です。
市販のものとは全く違う味です。
肉の旨味が強く感じます。
これで自家製加工品も増えてきました。
こんな感じで盛り合わせも出来ます。
メニューに無くてもご希望があればお作りいたします。
これからもハム、ベーコン、サラミ類は増やして行く予定です。
DANLOはやっぱり豚のお店ですから、、、
今だけの味
Mさんが今朝、伊那で採って来たという筍。
鮮度が命。早速、茹でてみた。
筍は何にでも合うのでいろんな所に登場する。
手打ちのタリアテッレを作ったので、筍とトマトソースのパスタなんてもいい。
筍のほのかな甘みが食欲をそそる。
今だけの味を皿の上に表現したい。